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大田传统美食小吃米冻粿

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发表于 2019-11-9 19:56:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
    米冻粿是大田的传统小吃。在大田民间流传一句俗语“正月头,吃上米冻粿,吃出好彩头”。每逢春节,农家都会制作或者购买米冻粿等,作为贡品。尤其在正月初九拜祭天公仪式上,米冻粿是必不可少的。将陈年老米浸泡后,磨成米浆,再加入食盐、少许烧碱、香葱等,搅拌均匀,接着将米浆倒入蒸笼,蒸笼放入大锅,灶内烧中火,加热中需不停地用锅铲搅动米浆,让米浆均匀受热,防止粘锅。当米浆成粘稠糊状时,倒入另一蒸笼,蒸笼底部垫入纱布,然后蒸两小时就可出锅啦!
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